如何自己面包机做酸奶(为什么我用面包机做不出酸奶)

如何自己面包机做酸奶

用料
全脂牛奶（或巴氏鲜奶）900g
淡奶油100g
细砂糖50-80g
酸奶菌粉1小包（用量参考菌粉包装上说明） 步骤 1
配奶液用的拉花杯和搅拌勺用开水灭菌。如果是用奶锅来配奶液，也可以在奶锅内装一些水烧开后倒掉，即可完成奶锅灭菌。如果有使用探针温度计来给奶液测温，温度计也要烫一下针头。
步骤 2
瓶子用沸水煮1-5分钟，用奶瓶夹夹起来，倒掉瓶子中的水，放在一旁待用。无须擦干瓶子内部，瓶子的热量会让瓶子中的水很快蒸发掉。
步骤 3
炉火关掉后，把盖子也放进去烫一下捞出。
步骤 4
牛奶倒入拉花杯里，隔水加热至45℃左右（摸起来容器壁热热的，不烫手）步骤 5
加入细砂糖，搅拌至砂糖溶解。（如果使用不加糖的配方，此步忽略）
步骤 6
加入淡奶油。（如果使用不加淡奶油的配方，此步忽略）
步骤 7
摸一下容器壁，感觉应该是温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉活性。
步骤 8
一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉均匀分布于奶液中。
步骤 9
分装至小瓶子里。（用奶锅分装会容易震起大气泡，如果对酸奶外观有高要求的建议你选择这种拉花杯来分装奶液）
步骤 10
可以分成6个小瓶子。11、隔热手套折叠一下垫在面包内桶里
步骤 12
把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间6-8小时
步骤 13
大部分面包机的酸奶功能都是棒棒哒。
步骤 14
酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，稍稍倾斜瓶子，如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准。（图片中为凝结的酸奶）
步骤 15
发酵完成后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，冷藏的过程中，酸奶会继续产酸和产香，凝结度也会比冷藏前更高一些。酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完。
想吃酸奶的时候，在冰箱里取出一瓶，直接用勺子挖来吃就很好吃啦。如果给孩子和老人吃，怕太凉可以把瓶子泡在热水中，至酸奶温度温温的再吃。如果想喝液体酸奶，用勺子搅拌几圈后，凝结的固体酸奶就会变成浓稠的液体酸奶。
步骤 17
平时还能添加一些其他食物在酸奶里，换着花样吃美味的酸奶，比如：酸奶和格兰诺拉燕麦片一起叠在杯子里。
步骤 18
可以拌果酱。
步骤 19
加鲜果进去一起吃。
步骤 20
还有非常美味的牛油果酸奶

为什么我用面包机做不出酸奶

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面包做好放面包机里过一晚上行吗

可以，但是必须切断面包机电源。

1、面包机是相对密封的，对于面包的保存并没有多大伤害，但是因为面包隔夜之后，口感就会变得干硬，不如刚做好的时候口感好。

2、放置在面包机内，此时需要断开电源，否则，按照多数面包机的设置，还会保温1小时，此时容易导致面包水分散失，但是影响并不是非常大，因为保温的温度通常在60度左右，一般不会导致面包颜色进一步加深。

隔夜如变硬，请按照以下 *** 处理：

1、在面包表面喷洒几下，放进烤箱用 220 度左右的高温烤上 2 分钟左右（根据自家烤箱做调整，但时间不宜过长）即可。

2、也可以用微波炉进行处理，将洒过水的隔夜面包放进微波炉加热 30 秒，就能恢复松软的质感。

3、家里有烤面包机，可以将面包切片后加热一下，取出来后就能搭配酸奶麦片享用。

扩展资料：

面包机做面包的注意事项

1、温度。夏天的时候温度较高，当面团在面包机里搅拌的时候由于搅拌的时候面团会和面包机产生摩擦产生热量，温度就会升高。

2、用水量。在我们给面团加水的时候，一般我们在加配方的时候请不要把所有配方一次性都加进去了，如果你不是很有经验的话。更好是保留百分二十左右，方便可以微调。

3、面粉。如果做面包的话，选择高筋面粉。当然根据不同配方具体来选择。

4、酵母。需注意：酵母不能直接与冰水进行直接的接触，因为酵母一旦接触了水之后发酵的能力就会有影响了。

5、搅拌。面团搅拌的过程是湿粘到粗糙到变得光滑到紧实最后到用手可以拉开小片不容易捅破的薄膜，就可以了。

6、发酵。面团之一次发酵面团大小达到了2到2.5倍，温度差不多会在28到30度左右发酵40到60分钟左右。

7、面包的整形。可能很多人对这个比较陌生也比较不好上手。这个需要在平时多加练习了。

8、面包机烘烤。面包机使用简单，但它的空间可能没有烤箱那么大。烤的时候给面包的四周加上锡纸，这样烤出来的面包就金黄金黄的，而且比较均匀表皮也不会厚了。

9、面包的保存。面包在夏天的时候更好是不要超过2天，放冰箱冷藏室的话，面包会脱水、发霉、甚至是会吸附掉冰箱的异味的，如果真要冷藏更好放冰冻室内，用保鲜膜包起来，吃之前解冻就可以食用了。

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