面包机怎么做面包面包机做面包的配方?
步骤/方式1
准备食材用料配方：面包粉300g，鸡蛋1个，糖45g，盐3g，耐高糖酵母4g，黄油30g
步骤/方式2
按照量，按顺序，在面包机内胆内加入适量温水或温牛奶，加入1个鸡蛋、3克盐、45克糖，加入300克面粉，加入4克酵母。
步骤/方式3
面包机启动和面程序
步骤/方式4
启动发酵程序。因为是冬天温度低，面不容易发，所以我加了以上两个这个步骤。夏天可以省略此步骤。面团发至3倍大即可进行下一步骤。
步骤/方式5
加入30克黄油
步骤/方式6
启动做面包程序。我用的是之一程序：欧式软面包，要等3个小时，才能做好。
步骤/方式7
时间到，香喷喷的面包好啦！
用面包机怎么做面包 用面包机做面包 *** 步骤
1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，接通电源，选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。
2、面包机工作10分钟后，揉成面团，这时候表面不是很光滑，拿出来用手整理一下，再放回面包桶内，面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上（蒙上保鲜膜），不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低，室温静止20分钟以上也可以。
3、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了，放置时间越久就越容易出膜。
4、等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了，最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如果提前加酵母的话，揉面过程中发酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母。
5、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团，慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜。
6、然后将面团取出略整形，再放入面包桶中，进行一发，室内温度高就直接发酵，温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是可以了，不要过度发酵，会影响二次发酵的高度。
7、取出面团揉搓进行排气，平均分成3等份并搓圆，盖保鲜膜静止10分钟。
8、取其中一份面团擀成椭圆形，从一头卷起。
9、全部卷好后再放回面包桶中，搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话，就放入吐司盒中。
10、然后进行二次发酵，发酵到明显的蓬松，是面包桶的8分满的样子就可以了。
11、用面包机烘烤功能烤了1个小时，烘烤之前用锡纸将发热管包一下，这样可以避免烤出来的面包外皮过硬。
12、烤好后趁热刷上蜂蜜水（1：1的比例），面包倒出晾至温热，放入保鲜袋保存就可以了。
2、面包机工作10分钟后，揉成面团，这时候表面不是很光滑，拿出来用手整理一下，再放回面包桶内，面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上（蒙上保鲜膜），不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低，室温静止20分钟以上也可以。
3、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了，放置时间越久就越容易出膜。
4、等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了，最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如果提前加酵母的话，揉面过程中发酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母。
5、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团，慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜。
6、然后将面团取出略整形，再放入面包桶中，进行一发，室内温度高就直接发酵，温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是可以了，不要过度发酵，会影响二次发酵的高度。
7、取出面团揉搓进行排气，平均分成3等份并搓圆，盖保鲜膜静止10分钟。
8、取其中一份面团擀成椭圆形，从一头卷起。
9、全部卷好后再放回面包桶中，搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话，就放入吐司盒中。
10、然后进行二次发酵，发酵到明显的蓬松，是面包桶的8分满的样子就可以了。
11、用面包机烘烤功能烤了1个小时，烘烤之前用锡纸将发热管包一下，这样可以避免烤出来的面包外皮过硬。
12、烤好后趁热刷上蜂蜜水（1：1的比例），面包倒出晾至温热，放入保鲜袋保存就可以了。
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做面包都需要什么机器
问题一：做面包需要哪些设备 做蛋糕和面包需要的设备有烤箱 、打蛋机、和面机、发酵箱、货架、冰柜等大型设备，还有电子秤 、量杯 、工作服 、工作台还有各种各样的模具
问题二：做面包烘焙都要哪些设备家用 1、烤箱（带上下火温度控制）
普通家用烤箱没有上下火控制，烤个法式，起酥还可以
2、醒发箱（可以设置温度、湿度）
自制醒发器具也可以
3、搅拌缸（手拌的吃水率和均匀度较差）
台式的打蛋机（包含浆、钩和球）
器具的话：擀面棍，刮刀、刷子、各式盘子、专用烤盘、电子称，需要的话也可以配上模具
问题三：做面包要哪些机器、？？我只知道要个打面机 烤箱 烤盘 发酵箱，电子称啦 看你做什么面包了 要做吐司还要模具啦
做面包呢 你首先要选对面粉 面包是要用高筋面粉100，然后加酵母1，盐1，糖20，鸡蛋10，奶粉5，面白改良剂0.3，奶油10，水（夏天要冰水）45+-50，和面要和到面团光滑，如果面团没有和到位，就会影响他的口感 ，面团分60克一个成型，包入馅料，要充分发酵，烘烤200 上火180下火 烤12分钟左右，
有什么不懂再问 我教你 我专业
问题四：开个面包店需要哪些设备，要办理哪些证件？ 你看是你要自己做面包还是进货卖，要是自己做肯定要先学，不然请面包师也行，设备包括烤箱（单层1000元-1500元，双层3000元-5000元），打面机1800-2500元，发箱1000左右，冰箱操作台3000-5000，打鲜奶机1200-1500，冷藏柜1800-2500，冰柜1000-1500，面包展柜800-1500，刀具.杂物下来基本要2000，之一次进原料大概1500-2000之间基本上大件就这些了
问题五：面包店做面包是需要什么设备？ 做蛋糕和面包需要的设备有烤箱 、打蛋机、和面鼎、发酵箱、货架、冰柜等大型设备，还有电子秤 、量杯 、工作服 、工作台还有各种各样的模具等等。
问题六：用面包机做面包需要什么材料 按买面包机时带的食谱说明书搭配各种材料。
普通的是：油、糖、盐、水、面粉、酵母。具体用量食谱说明书上有。用这几样材料就可以做出远胜面包店的面包。
问题七：家用面包机做面包需要什么材料？ 面包粉：由于面包粉在面包 *** 中的重要性，本博客将面包粉单独说明，详见《关于面包粉的问题》。
水：水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。在使用牛奶和鸡蛋的时候，要减少水的用量。面团的软硬度用语言不太好描述，这样说吧，在用专用面包粉和好的面团可以拉成半透明的薄膜。面团太软太硬都不拉不成。
糖：一说糖现代人都很害怕，容易联想到糖尿病上。如果已经是糖尿病人就不能吃含白砂糖的面包了，否则你就不用害怕面包里的糖。做面包用的糖首先被酵母吃了，白砂糖是酵母发酵时的食物，给酵母提供养份和动力的，法式面包，你见到的配方中是没有糖的，如果你真按那种配方做你做不好面触，建议你在法式面包配方中放入一点儿的糖吧（约1%），同样咸方包配方中的糖量你也应该少放一点糖，不用一定按照配方上说的做。你放入的白砂糖经过酵母发酵后由多糖变成了单糖，就是水果里含的那种单糖，这种糖有益健康哦。需要说明的是，一些含糖量高的甜面包中糖并不能被酵母全部分解，这是需要有些朋友注意的，当然一般人不用担心，不要总是怕糖，人一天的活动需要我们从食物中摄取足够的糖份，只要你不是顿顿吃一般就没有大碍。
盐：要做好的面包必须放一点盐，盐所起的作用是调节面筋。食盐的化学作用可以使面筋纤维之间的张力增强，使面团收缩阻碍面筋的 *** 形成。 另外，盐还有一个很重要的作用，就是少量的盐可以提高白砂糖的甜度，这在中式面点的 *** 中经常这样做。
酵母：现在超市里出售的酵母只要说明上提到可以用做面包就可以用来做面包，常用的有安琪、燕山等品牌。酵母的主要作用是对面包粉发酵，人们往往忽视了酵母的营养作用，酵母菌一般有很高的营养价值，特别是含有较多蛋白质，很多B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。酵母的营养作用是肯定的。
面包改良剂：面包粉改良剂是由复合酶制剂、复合乳化剂、增筋剂和天然植物胶等多种食品级优质原料精制，作用与效果：
1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打、防止入炉前后的塌架等）。
2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。
3、显著增大成品体积，30-100%（视具体粉质和配方而异）。
4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。
5、改善口感，使面包筋道、香甜。
6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期
牛奶：增强营养作用，改善面包的口味和蓬松度。
鸡蛋：增强营养作用，改善面包的口味和蓬松度。
鲜奶油：代替市售面包中添加的奶香精或香兰素，可以 *** 做极有奶香浓郁风味的奶油面包
问题八：面包机怎么做面包，都需什么东西 基本材料是：高筋面粉、盐、糖、黄油（橄榄油也行）、水、奶粉、酵母（耐糖的那种）。
改善口感可以加：牛奶、果汁、炼乳、稀奶油、鸡蛋、各种投料（干果什么的）、各种馅料（豆沙之类）、可可粉或抹茶粉、杂粮粉。
面包机有的自己会投酵母，有些则要手动投酵母。
自动投酵母就把酵母放酵母盒，其它都丢面包桶里，然后设置程序就行了。
面包机会自己揉面、丢酵母、醒面、烤面包。
手动投酵母，就把酵母避开水埋面粉里，因为酵母一碰水就开始发酵了，就没法预约出炉的时间了。
当然，不预约直接做就怎么丢都行。
建议严格按照配方的用量做，否则会缩腰什么的。
面粉和酵母最重要，除非你想做出发糕一样的面包。
国内能买到的更好的行货面包机我认为是松下的，最省事而且基本不会失败，但问题是比较贵。
其它牌子多多少少有点问题，需要跟面包机斗智斗勇才能做出好吃的面包。
问题九：用面包机做面包要加什么 40分 需加：
1、油2大勺（更好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护）
2、盐：1/3小勺
3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺
4、鸡蛋：1个
5、纯牛奶：105ml-110ml（根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定）
6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、面包改良剂；1/5小勺（安琪牌不含溴酸钾）
8、酵母：1小勺
在使用面包机的时候，面包机一定要放在平稳、干净、固定的表面使用；
在接通面包机电源后，按下“开关”功能键，烘烘完毕后，即可食用；
在烧烤过程中，如果有什么意外，或其它的事情要停止面包机，按下取消按钮就可以停止烧烤。
遇到面包补卡住的时候，请注意，一定要先断开电源，再将面包取出，千万不要在通电的情况下使用金属等物品来取面包片。
面包机使用完必后，请一定要清理碎末，如果需要循环使用的话，中间一定要间隔30-60秒的时间。
注意事项 ：其它方面的话，如果在烤制面包的时候，要调整面包机的焦度以及时间的时候，可以根据自己的喜好去设定。
问题十：用面包机做面包要什么材料 材料：牛奶，蛋液，淡奶油，糖，盐，黄油，面粉
另外还要注意的是：
揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，拉出薄薄的膜更好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。
发酵时要掌握好温度。之一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团之一次的发酵所需温度为28℃―29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟
问题二：做面包烘焙都要哪些设备家用 1、烤箱（带上下火温度控制）
普通家用烤箱没有上下火控制，烤个法式，起酥还可以
2、醒发箱（可以设置温度、湿度）
自制醒发器具也可以
3、搅拌缸（手拌的吃水率和均匀度较差）
台式的打蛋机（包含浆、钩和球）
器具的话：擀面棍，刮刀、刷子、各式盘子、专用烤盘、电子称，需要的话也可以配上模具
问题三：做面包要哪些机器、？？我只知道要个打面机 烤箱 烤盘 发酵箱，电子称啦 看你做什么面包了 要做吐司还要模具啦
做面包呢 你首先要选对面粉 面包是要用高筋面粉100，然后加酵母1，盐1，糖20，鸡蛋10，奶粉5，面白改良剂0.3，奶油10，水（夏天要冰水）45+-50，和面要和到面团光滑，如果面团没有和到位，就会影响他的口感 ，面团分60克一个成型，包入馅料，要充分发酵，烘烤200 上火180下火 烤12分钟左右，
有什么不懂再问 我教你 我专业
问题四：开个面包店需要哪些设备，要办理哪些证件？ 你看是你要自己做面包还是进货卖，要是自己做肯定要先学，不然请面包师也行，设备包括烤箱（单层1000元-1500元，双层3000元-5000元），打面机1800-2500元，发箱1000左右，冰箱操作台3000-5000，打鲜奶机1200-1500，冷藏柜1800-2500，冰柜1000-1500，面包展柜800-1500，刀具.杂物下来基本要2000，之一次进原料大概1500-2000之间基本上大件就这些了
问题五：面包店做面包是需要什么设备？ 做蛋糕和面包需要的设备有烤箱 、打蛋机、和面鼎、发酵箱、货架、冰柜等大型设备，还有电子秤 、量杯 、工作服 、工作台还有各种各样的模具等等。
问题六：用面包机做面包需要什么材料 按买面包机时带的食谱说明书搭配各种材料。
普通的是：油、糖、盐、水、面粉、酵母。具体用量食谱说明书上有。用这几样材料就可以做出远胜面包店的面包。
问题七：家用面包机做面包需要什么材料？ 面包粉：由于面包粉在面包 *** 中的重要性，本博客将面包粉单独说明，详见《关于面包粉的问题》。
水：水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。在使用牛奶和鸡蛋的时候，要减少水的用量。面团的软硬度用语言不太好描述，这样说吧，在用专用面包粉和好的面团可以拉成半透明的薄膜。面团太软太硬都不拉不成。
糖：一说糖现代人都很害怕，容易联想到糖尿病上。如果已经是糖尿病人就不能吃含白砂糖的面包了，否则你就不用害怕面包里的糖。做面包用的糖首先被酵母吃了，白砂糖是酵母发酵时的食物，给酵母提供养份和动力的，法式面包，你见到的配方中是没有糖的，如果你真按那种配方做你做不好面触，建议你在法式面包配方中放入一点儿的糖吧（约1%），同样咸方包配方中的糖量你也应该少放一点糖，不用一定按照配方上说的做。你放入的白砂糖经过酵母发酵后由多糖变成了单糖，就是水果里含的那种单糖，这种糖有益健康哦。需要说明的是，一些含糖量高的甜面包中糖并不能被酵母全部分解，这是需要有些朋友注意的，当然一般人不用担心，不要总是怕糖，人一天的活动需要我们从食物中摄取足够的糖份，只要你不是顿顿吃一般就没有大碍。
盐：要做好的面包必须放一点盐，盐所起的作用是调节面筋。食盐的化学作用可以使面筋纤维之间的张力增强，使面团收缩阻碍面筋的 *** 形成。 另外，盐还有一个很重要的作用，就是少量的盐可以提高白砂糖的甜度，这在中式面点的 *** 中经常这样做。
酵母：现在超市里出售的酵母只要说明上提到可以用做面包就可以用来做面包，常用的有安琪、燕山等品牌。酵母的主要作用是对面包粉发酵，人们往往忽视了酵母的营养作用，酵母菌一般有很高的营养价值，特别是含有较多蛋白质，很多B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。酵母的营养作用是肯定的。
面包改良剂：面包粉改良剂是由复合酶制剂、复合乳化剂、增筋剂和天然植物胶等多种食品级优质原料精制，作用与效果：
1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打、防止入炉前后的塌架等）。
2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。
3、显著增大成品体积，30-100%（视具体粉质和配方而异）。
4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。
5、改善口感，使面包筋道、香甜。
6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期
牛奶：增强营养作用，改善面包的口味和蓬松度。
鸡蛋：增强营养作用，改善面包的口味和蓬松度。
鲜奶油：代替市售面包中添加的奶香精或香兰素，可以 *** 做极有奶香浓郁风味的奶油面包
问题八：面包机怎么做面包，都需什么东西 基本材料是：高筋面粉、盐、糖、黄油（橄榄油也行）、水、奶粉、酵母（耐糖的那种）。
改善口感可以加：牛奶、果汁、炼乳、稀奶油、鸡蛋、各种投料（干果什么的）、各种馅料（豆沙之类）、可可粉或抹茶粉、杂粮粉。
面包机有的自己会投酵母，有些则要手动投酵母。
自动投酵母就把酵母放酵母盒，其它都丢面包桶里，然后设置程序就行了。
面包机会自己揉面、丢酵母、醒面、烤面包。
手动投酵母，就把酵母避开水埋面粉里，因为酵母一碰水就开始发酵了，就没法预约出炉的时间了。
当然，不预约直接做就怎么丢都行。
建议严格按照配方的用量做，否则会缩腰什么的。
面粉和酵母最重要，除非你想做出发糕一样的面包。
国内能买到的更好的行货面包机我认为是松下的，最省事而且基本不会失败，但问题是比较贵。
其它牌子多多少少有点问题，需要跟面包机斗智斗勇才能做出好吃的面包。
问题九：用面包机做面包要加什么 40分 需加：
1、油2大勺（更好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护）
2、盐：1/3小勺
3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺
4、鸡蛋：1个
5、纯牛奶：105ml-110ml（根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定）
6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、面包改良剂；1/5小勺（安琪牌不含溴酸钾）
8、酵母：1小勺
在使用面包机的时候，面包机一定要放在平稳、干净、固定的表面使用；
在接通面包机电源后，按下“开关”功能键，烘烘完毕后，即可食用；
在烧烤过程中，如果有什么意外，或其它的事情要停止面包机，按下取消按钮就可以停止烧烤。
遇到面包补卡住的时候，请注意，一定要先断开电源，再将面包取出，千万不要在通电的情况下使用金属等物品来取面包片。
面包机使用完必后，请一定要清理碎末，如果需要循环使用的话，中间一定要间隔30-60秒的时间。
注意事项 ：其它方面的话，如果在烤制面包的时候，要调整面包机的焦度以及时间的时候，可以根据自己的喜好去设定。
问题十：用面包机做面包要什么材料 材料：牛奶，蛋液，淡奶油，糖，盐，黄油，面粉
另外还要注意的是：
揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，拉出薄薄的膜更好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。
发酵时要掌握好温度。之一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团之一次的发酵所需温度为28℃―29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟
包机在做面包时一直在搅拌吗？还有搅拌完毕之后需要启动发面团还是自动发面？
1、清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。
2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。
3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。
4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的 *** 。
5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。
6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面， *** 面包额定程序正式开始。
7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。
8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。
9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。
2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。
3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。
4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的 *** 。
5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。
6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面， *** 面包额定程序正式开始。
7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。
8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。
9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。
做吐司，手工和面好还是面包机和面好？
经历了这次疫情，现在人人都是 美食 家，电饭煲烤蛋糕、面包，蒸馒头屡见不鲜，做面包还是需要很多工具和设备的，比如厨师机、醒发箱、烤箱等等，但是很多家庭并没有这些设备，不得不用人工和面，用电饭煲烤面包，那么手工和面跟用机器和面有什么差异？哪一种和面方式更好？
问：黄油什么时候加更好？
答 ：如果黄油的重量占面粉重量不到4%，在加水和面的时候可以一起加入，搅拌至面筋完全形成即可；如果黄油重量占面粉重量高于4%，建议在面筋形成7成时加入，此时没有干粉，面团表面略有光滑，拉出的膜很厚。
问：为了赶时间，我可以多加一点酵母吗？这样面包可以醒发的更快
答 ：多加酵母确实可以缩短醒发时间，但是发酵过快会影响到面包的组织结构和口感，所以不建议多加酵母，如果确实是赶时间，对面包组织也没有太高的要求，可以酌情多加一点酵母。
问：面包醒发多久烤更好？
答 ：面包醒发的标准不是时间，而是面包发酵的状态，一般带盖吐司醒发至7成就可以烤了，7成是指面团高度达到模具高度的70%；不带盖吐司可以醒发到与模具口平齐再烤；小餐包一般醒发至面团体积两倍大就可以烤了。
面团在搅拌的过程中会经历如下阶段：原料混合阶段、面粉水合阶段、面筋形成阶段、面筋扩展阶段以及完成阶段，当然如果继续搅拌或者和面就是面团破坏阶段了。
其实贯穿整个和面过程的主要是面筋，面粉加水搅拌后，面筋就开始形成，从一个潮湿粘手的面团变成一个光滑有弹性的面团，主要就是面筋在起作用，它是结合面粉和水的纽带，是面包的灵魂。
想要做出一款美味的吐司，一定需要用机器和面，这样和出的面团光滑、柔软、富有弹性，当然还需要面粉的配合，一款好的面粉可以在和面的时候把它的性能表现的淋漓尽致。
新手做面包不建议手工和面，一是和面手法不够专业，可能和很长时间也没出手套膜，二是手工和面不能准确的判断面团状态，这样容易错过黄油加入的更佳时机。
总之，如果真心想在家学做面包，建议购买一台厨师机，如果只是心血来潮做一两次，就用人工和面吧。
做土司面包手工活面还是面包机活面个人认为手工活面比面包机要好，或者用压面机都可以，我们做成功的土司面包都是用手撕能撕一片一片滴啊，这个在活面时候就要把面反复折叠敲打出膜做好面包才能撕出片或者用压面机反复压才会这样，面包机是做出出这个效果的。
我们准备20g白面，100g水搅匀用最小火不停搅，搅到粘稠放凉备用，放冰箱冷藏6小时以上效果更好。
高筋面粉290g温水130g，酵母3g，盐6g，黄油25g（没有黄油植物油也可以），白糖50g鸡蛋液25g.
把盐，白糖放面粉里搅匀，在放鸡蛋液，搅好面糊，酵母，在把水慢慢倒入搅成面絮揉面会粘手盖保鲜膜醒面20分钟。
醒好面取出放入黄油在用搓衣服手法搓，在整理成长条用擀面杖来回敲打对折，在敲打对折反复3-4次，拉起出手套膜团圆发酵。
发酵2倍大在放面案按压排气，在对折分成3份揉圆在醒面20分钟。
醒好在擀成牛舌头在卷起在醒20分钟。
在擀成牛舌状在卷起在放入土司盒里二次醒发。
烤箱提前预热上火210℃，下火200℃烤50分钟，温度仅供参考自己可以适当调整。
取出时震动几下倒出。
这样手工揉面做出来的土司面包层层拉丝，用压面机都可以的，面包机揉面没有这个手法揉出来的面做出面包效果要好。
做吐司，用手工和的面团和面包机和的效果差不多。没有面包机的小伙伴可以用手揉， *** 流程是一模一样的，可以用同样的方式来判断面团是不是揉好了（不过我必须承认，吐司的面团，手揉是一件非常考验体力的活儿......）。
【本色白吐司（汤种）】（参考分量：450克土司一条）
配料：高筋面粉250克，水110克，汤种82克，黄油25克，奶粉9克，干酵母5克，糖25克，盐5克
汤种配料：高筋面粉20克，水100克
*** 过程：
1、首先 *** 汤种。将20克高筋面粉和100克水混合在一起搅匀，成为面粉水。面粉水倒入小锅里用小火加热并不断搅拌，直到开始变得粘稠。当搅拌时表面能保持纹路时，离火并将锅坐入冷水里（防止余温继续加热）。这时候得到的粘稠面糊就是汤种。将汤种冷却后备用。
2、在面包机的搅拌盆里加入面粉、盐、干酵母并搅拌均匀。然后加入奶粉、糖和汤种，最后加入水。
3、面包机用进行揉面，10分钟左右。
PS：揉的时候要注意，因为不同的面粉吸水性不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整水量，使面团达到合适的软硬程度。揉出来应该是一个非常柔软的面团，但如果揉的过程中一直沉在底部，说明面团太粘了，水分太多，可适当添加少许面粉（下次再做的时候就要记得少放点儿水了）。
4、切一小块面团检查一下状态，这时候的面团能抻开，具有一定韧劲，但仍然比较容易断裂，还不能称为薄膜。这时候可以加入软化的黄油了。
5、加入黄油以后，继续揉10分钟左右，面团已经可以出膜了。但膜不算很强韧，容易裂开。如果是 *** 甜面包，这种程度就可以了。但 *** 吐司，还需要更强韧的膜。
6、即使将薄膜捅破了，破口的边缘也是呈现出非常光滑的圆形，没有锯齿状。当达到这个程度，说明面团中的面筋已经形成了非常坚韧的结构，从而可以包裹住大量发酵产生的气体，做出组织细腻、体积足够大的土司。
7、揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下（25℃左右）进行之一次发酵。
8、发酵时间根据温度及酵母的活性而有所不同，发酵到2.5倍-3倍大，用手指沾面粉轻轻捅进面团里，拔出手指后孔洞不回缩，就说明发酵好了。
9、发酵好的面团，压扁，彻底将面团里的空气挤出来，分成2等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布醒发15分钟。
10、案板上撒一些干面粉防粘。取一个醒发好的面团，压扁并用擀面杖擀开成长条形。擀的时候要尽量将面团里的残余气泡全部擀出来（如果不擀出来，一个小小的气泡最后可能会成为吐司里一个大大的孔洞）。
11、擀好以后，从一头向另一头卷起来，成为圆柱形。卷的时候要尽量卷紧，中间不要留下缝隙。
12、将卷好的面团放入土司盒底部。用同样的 *** 卷好另一个面团，放入土司盒里。
13、像这样，让两个面团中间留出一定距离，躺在土司盒底部就可以了。
14、接着进行最后发酵。在土司盒表面盖湿布（布要尽量湿润一些），然后放在温暖的地方发酵（通常面包最后发酵需要一定的湿度条件，不过土司盒本身是一个密闭空间，盖上湿布以后，内部的湿度就够了，只要保证发酵温度就好）。在35℃的环境下发酵大约45分钟-1个小时即可（夏天室温够高的时候可以直接在室温下发酵，如果温度不够，可以用有发酵功能的烤箱，或者放入装有热水的蒸锅里，只要是温暖的地方都可以）。
15、发酵到快满模的时候，就可以盖上土司盒盖了。要注意别让面团发酵到高出土司盒，不然就没法盖上盖子了。盖好以后，就可以预热烤箱了，将烤箱预热好上下火170℃.
16、将烤箱放入预热好的烤箱，倒数第二层。烤45-50分钟（请根据实际情况调整烘烤温度和时间）。出炉以后，带上隔热手套，趁热将土司从模具里倒出来，然后放在烤网上冷却。冷却到吐司表面的温度和手心差不多时，将土司装入密封袋，密封起来保存。
TIPS：
1、这款吐司采用了汤种 *** 。汤种，其实就是将面粉加水以后加热到65℃（变得粘稠产生纹路），使淀粉受热糊化，从而能吸收更多的水分，让做出来的面包更柔软。配方大约需要82克汤种，但很难准确的做出这么多汤种，所以用了20克高筋面粉+100克水来 *** 。最后会剩下一点汤种，可以丢掉（或者放冰箱密封保存可放3天）。
2、如果是不防粘的土司盒，要提前在土司盒内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。
3、因为土司盒不透明，所以烘烤的时候没有办法观察到土司的状况。所以烤吐司其实也是需要一些经验的，以及对自家烤箱温度的熟悉。如果烘烤到对应的时间，但吐司出炉后发现表面颜色仍然很浅，说明烤箱温度太低了，下次可以调高温度再烤。
4、吐司出炉后，如果出现收腰（腰部往回缩）、内部口感发粘的情况，说明吐司内部没有完全烤熟，下次要多烘烤一些时间哦。
5、刚出炉冷却的吐司不要马上吃，密封放一晚上，使内部的水分均匀往外扩散，达到水分的均衡，同时会让一些发酵的酸味散去，口感更好（如果吐司第二天吃还是有明显的酸味，说明发酵过度了哈）。
6、这款吐司，可以直接用手撕着吃，也可以切片吃。切片的话要密封一晚后第二天再用锯齿刀切，不然不好切。
哈佬哈，我是卖糕的猫，很开心回答你这问题。
手工揉面和面包机厨师机揉面的区别非常大，好坏也非常明显。
在面包机没有普及前，人们都是靠手工揉面，手工揉面更大的难题和阻碍就是面团的温度，就是我们所说的面温，面温对于面包最终效果有着莫大的关系。手工揉面的过程中，面团会通过手反复揉搓，摩擦，因为手有体温，所以会逐渐让面团温度慢慢上升，还加上不及格的外在条件的影响，譬如室温、材料的温度等等，会让你的面温上升得快，导致在揉面过程中面团就已经发酵。若你非得用手揉又是夏天的话的话，那你要注意以下几点，1.室温，在空调房下操作。2.液体材料必须用冰的，例如冰鸡蛋、冰牛奶、冰水，甚至冰块。这样会有效帮你控制面温。
接下来说面包机或厨师机，随着 社会 发展，厨师机也逐渐普遍起来，技术也越来越稳定。
那么厨师机和手工有什么区别呢？首先厨师机排除了人手与面团的接触，很好的减少面温高这个问题，好的厨师机它稳定的转速，使面粉与水更快地融合吸收，从而更快地产生面筋，在面温上来前，面团已揉打至自己想要的阶段。
当然，并非说用厨师机或面包机就不会有面温高的问题，但会大大减少面温升高，在控制面温上也很方便，市面上会有一种厨师机专用的冰袋，可以绑在搅拌桶上，大大减少因为面团与盆的摩擦产生的温度。
总体来说，做面包吐司，用面包机或厨师机肯定比较好，起码效率快，而且大大减少面温问题。但是原始的东西还是有他的价值，如果你能挑战成功手工吐司，那什么都难不倒你。
希望我的回答你会满意，我是卖糕的猫。
你好，我的职业是烘培师，谈谈我的看法吧！
手工和面的缺点就是人比较累，浪费的时间比较长，优点是不容易把形成的面筋揉断，更不会把面团揉拌过度
问：黄油什么时候加更好？
答 ：如果黄油的重量占面粉重量不到4%，在加水和面的时候可以一起加入，搅拌至面筋完全形成即可；如果黄油重量占面粉重量高于4%，建议在面筋形成7成时加入，此时没有干粉，面团表面略有光滑，拉出的膜很厚。
问：为了赶时间，我可以多加一点酵母吗？这样面包可以醒发的更快
答 ：多加酵母确实可以缩短醒发时间，但是发酵过快会影响到面包的组织结构和口感，所以不建议多加酵母，如果确实是赶时间，对面包组织也没有太高的要求，可以酌情多加一点酵母。
问：面包醒发多久烤更好？
答 ：面包醒发的标准不是时间，而是面包发酵的状态，一般带盖吐司醒发至7成就可以烤了，7成是指面团高度达到模具高度的70%；不带盖吐司可以醒发到与模具口平齐再烤；小餐包一般醒发至面团体积两倍大就可以烤了。
面团在搅拌的过程中会经历如下阶段：原料混合阶段、面粉水合阶段、面筋形成阶段、面筋扩展阶段以及完成阶段，当然如果继续搅拌或者和面就是面团破坏阶段了。
其实贯穿整个和面过程的主要是面筋，面粉加水搅拌后，面筋就开始形成，从一个潮湿粘手的面团变成一个光滑有弹性的面团，主要就是面筋在起作用，它是结合面粉和水的纽带，是面包的灵魂。
想要做出一款美味的吐司，一定需要用机器和面，这样和出的面团光滑、柔软、富有弹性，当然还需要面粉的配合，一款好的面粉可以在和面的时候把它的性能表现的淋漓尽致。
新手做面包不建议手工和面，一是和面手法不够专业，可能和很长时间也没出手套膜，二是手工和面不能准确的判断面团状态，这样容易错过黄油加入的更佳时机。
总之，如果真心想在家学做面包，建议购买一台厨师机，如果只是心血来潮做一两次，就用人工和面吧。
做土司面包手工活面还是面包机活面个人认为手工活面比面包机要好，或者用压面机都可以，我们做成功的土司面包都是用手撕能撕一片一片滴啊，这个在活面时候就要把面反复折叠敲打出膜做好面包才能撕出片或者用压面机反复压才会这样，面包机是做出出这个效果的。
我们准备20g白面，100g水搅匀用最小火不停搅，搅到粘稠放凉备用，放冰箱冷藏6小时以上效果更好。
高筋面粉290g温水130g，酵母3g，盐6g，黄油25g（没有黄油植物油也可以），白糖50g鸡蛋液25g.
把盐，白糖放面粉里搅匀，在放鸡蛋液，搅好面糊，酵母，在把水慢慢倒入搅成面絮揉面会粘手盖保鲜膜醒面20分钟。
醒好面取出放入黄油在用搓衣服手法搓，在整理成长条用擀面杖来回敲打对折，在敲打对折反复3-4次，拉起出手套膜团圆发酵。
发酵2倍大在放面案按压排气，在对折分成3份揉圆在醒面20分钟。
醒好在擀成牛舌头在卷起在醒20分钟。
在擀成牛舌状在卷起在放入土司盒里二次醒发。
烤箱提前预热上火210℃，下火200℃烤50分钟，温度仅供参考自己可以适当调整。
取出时震动几下倒出。
这样手工揉面做出来的土司面包层层拉丝，用压面机都可以的，面包机揉面没有这个手法揉出来的面做出面包效果要好。
做吐司，用手工和的面团和面包机和的效果差不多。没有面包机的小伙伴可以用手揉， *** 流程是一模一样的，可以用同样的方式来判断面团是不是揉好了（不过我必须承认，吐司的面团，手揉是一件非常考验体力的活儿......）。
【本色白吐司（汤种）】（参考分量：450克土司一条）
配料：高筋面粉250克，水110克，汤种82克，黄油25克，奶粉9克，干酵母5克，糖25克，盐5克
汤种配料：高筋面粉20克，水100克
*** 过程：
1、首先 *** 汤种。将20克高筋面粉和100克水混合在一起搅匀，成为面粉水。面粉水倒入小锅里用小火加热并不断搅拌，直到开始变得粘稠。当搅拌时表面能保持纹路时，离火并将锅坐入冷水里（防止余温继续加热）。这时候得到的粘稠面糊就是汤种。将汤种冷却后备用。
2、在面包机的搅拌盆里加入面粉、盐、干酵母并搅拌均匀。然后加入奶粉、糖和汤种，最后加入水。
3、面包机用进行揉面，10分钟左右。
PS：揉的时候要注意，因为不同的面粉吸水性不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整水量，使面团达到合适的软硬程度。揉出来应该是一个非常柔软的面团，但如果揉的过程中一直沉在底部，说明面团太粘了，水分太多，可适当添加少许面粉（下次再做的时候就要记得少放点儿水了）。
4、切一小块面团检查一下状态，这时候的面团能抻开，具有一定韧劲，但仍然比较容易断裂，还不能称为薄膜。这时候可以加入软化的黄油了。
5、加入黄油以后，继续揉10分钟左右，面团已经可以出膜了。但膜不算很强韧，容易裂开。如果是 *** 甜面包，这种程度就可以了。但 *** 吐司，还需要更强韧的膜。
6、即使将薄膜捅破了，破口的边缘也是呈现出非常光滑的圆形，没有锯齿状。当达到这个程度，说明面团中的面筋已经形成了非常坚韧的结构，从而可以包裹住大量发酵产生的气体，做出组织细腻、体积足够大的土司。
7、揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下（25℃左右）进行之一次发酵。
8、发酵时间根据温度及酵母的活性而有所不同，发酵到2.5倍-3倍大，用手指沾面粉轻轻捅进面团里，拔出手指后孔洞不回缩，就说明发酵好了。
9、发酵好的面团，压扁，彻底将面团里的空气挤出来，分成2等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布醒发15分钟。
10、案板上撒一些干面粉防粘。取一个醒发好的面团，压扁并用擀面杖擀开成长条形。擀的时候要尽量将面团里的残余气泡全部擀出来（如果不擀出来，一个小小的气泡最后可能会成为吐司里一个大大的孔洞）。
11、擀好以后，从一头向另一头卷起来，成为圆柱形。卷的时候要尽量卷紧，中间不要留下缝隙。
12、将卷好的面团放入土司盒底部。用同样的 *** 卷好另一个面团，放入土司盒里。
13、像这样，让两个面团中间留出一定距离，躺在土司盒底部就可以了。
14、接着进行最后发酵。在土司盒表面盖湿布（布要尽量湿润一些），然后放在温暖的地方发酵（通常面包最后发酵需要一定的湿度条件，不过土司盒本身是一个密闭空间，盖上湿布以后，内部的湿度就够了，只要保证发酵温度就好）。在35℃的环境下发酵大约45分钟-1个小时即可（夏天室温够高的时候可以直接在室温下发酵，如果温度不够，可以用有发酵功能的烤箱，或者放入装有热水的蒸锅里，只要是温暖的地方都可以）。
15、发酵到快满模的时候，就可以盖上土司盒盖了。要注意别让面团发酵到高出土司盒，不然就没法盖上盖子了。盖好以后，就可以预热烤箱了，将烤箱预热好上下火170℃.
16、将烤箱放入预热好的烤箱，倒数第二层。烤45-50分钟（请根据实际情况调整烘烤温度和时间）。出炉以后，带上隔热手套，趁热将土司从模具里倒出来，然后放在烤网上冷却。冷却到吐司表面的温度和手心差不多时，将土司装入密封袋，密封起来保存。
TIPS：
1、这款吐司采用了汤种 *** 。汤种，其实就是将面粉加水以后加热到65℃（变得粘稠产生纹路），使淀粉受热糊化，从而能吸收更多的水分，让做出来的面包更柔软。配方大约需要82克汤种，但很难准确的做出这么多汤种，所以用了20克高筋面粉+100克水来 *** 。最后会剩下一点汤种，可以丢掉（或者放冰箱密封保存可放3天）。
2、如果是不防粘的土司盒，要提前在土司盒内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。
3、因为土司盒不透明，所以烘烤的时候没有办法观察到土司的状况。所以烤吐司其实也是需要一些经验的，以及对自家烤箱温度的熟悉。如果烘烤到对应的时间，但吐司出炉后发现表面颜色仍然很浅，说明烤箱温度太低了，下次可以调高温度再烤。
4、吐司出炉后，如果出现收腰（腰部往回缩）、内部口感发粘的情况，说明吐司内部没有完全烤熟，下次要多烘烤一些时间哦。
5、刚出炉冷却的吐司不要马上吃，密封放一晚上，使内部的水分均匀往外扩散，达到水分的均衡，同时会让一些发酵的酸味散去，口感更好（如果吐司第二天吃还是有明显的酸味，说明发酵过度了哈）。
6、这款吐司，可以直接用手撕着吃，也可以切片吃。切片的话要密封一晚后第二天再用锯齿刀切，不然不好切。
哈佬哈，我是卖糕的猫，很开心回答你这问题。
手工揉面和面包机厨师机揉面的区别非常大，好坏也非常明显。
在面包机没有普及前，人们都是靠手工揉面，手工揉面更大的难题和阻碍就是面团的温度，就是我们所说的面温，面温对于面包最终效果有着莫大的关系。手工揉面的过程中，面团会通过手反复揉搓，摩擦，因为手有体温，所以会逐渐让面团温度慢慢上升，还加上不及格的外在条件的影响，譬如室温、材料的温度等等，会让你的面温上升得快，导致在揉面过程中面团就已经发酵。若你非得用手揉又是夏天的话的话，那你要注意以下几点，1.室温，在空调房下操作。2.液体材料必须用冰的，例如冰鸡蛋、冰牛奶、冰水，甚至冰块。这样会有效帮你控制面温。
接下来说面包机或厨师机，随着 社会 发展，厨师机也逐渐普遍起来，技术也越来越稳定。
那么厨师机和手工有什么区别呢？首先厨师机排除了人手与面团的接触，很好的减少面温高这个问题，好的厨师机它稳定的转速，使面粉与水更快地融合吸收，从而更快地产生面筋，在面温上来前，面团已揉打至自己想要的阶段。
当然，并非说用厨师机或面包机就不会有面温高的问题，但会大大减少面温升高，在控制面温上也很方便，市面上会有一种厨师机专用的冰袋，可以绑在搅拌桶上，大大减少因为面团与盆的摩擦产生的温度。
总体来说，做面包吐司，用面包机或厨师机肯定比较好，起码效率快，而且大大减少面温问题。但是原始的东西还是有他的价值，如果你能挑战成功手工吐司，那什么都难不倒你。
希望我的回答你会满意，我是卖糕的猫。
你好，我的职业是烘培师，谈谈我的看法吧！
手工和面的缺点就是人比较累，浪费的时间比较长，优点是不容易把形成的面筋揉断，更不会把面团揉拌过度
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